米浆粿是福建漳平的一道传统的汉族风味小吃，顾名思义是用米浆蒸制而成的。米浆以前一般是自己磨的，家里有个不大的石磨，磨盘底层两端牵了两根胳膊粗细的木杠子，打横的一条将原本不相干的两根木杆连接起来。一根粗实的草绳穿过房梁，垂下来系在木杆的两边，手扶在横杆上面顺时针方向推，上下三层磨盘即转动开来。这应是一种比较省力的方法，直接爬上去手推磨盘也可以，但要使更大的劲。磨浆时，一人推磨，另一人往磨盘顶端的小洞里舀米，量要匀，一次不能放太多。就这样，古老的木头房子里，不断地传出咿呀轱辘的声音，宛如唱歌般好听。细细的乳白色米浆沿着蜿蜒的石槽盘旋而下，流入桶中。现今很多都是用机器磨米浆。

　　蒸好的米浆果一张张剥下来，柔柔软软，仿如纸般单薄，却有着100%Q劲道。蘸着酱油，蒜蓉酱，番茄酱，肉汁等食用，好吃爽口，可饱腹，又不腻。

　　制作方法如下：

　　1、磨浆前，先把米放在水里浸泡软(大概3到4个小时)，泡软后洗净磨浆。

　　2、热锅加油、葱花、酱油爆炒，制成葱花油。

　　3、把葱花油、碱和适量盐加入米浆中搅拌均匀。

　　4、蒸笼加热，把搅拌均匀的米浆舀入纱罩笼屉，盖好锅盖火蒸熟。

　　5、蒸熟一层后，揭盖舀入米浆，加一层熟一层，循环反复，直到米浆全部加完。