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北京小吃是北京市井文化的精髓，融合了汉、回、蒙、满等多民族风味小吃以及明、清宫廷小吃特色而形成，品种多，风味独特。在北京小吃五花八门的品种里，其中有清真风味小吃艾窝窝、最具京味特点的炸酱面、老字号专营的糖火烧较为典型。
水油皮：低筋粉 (130克)猪油 (55克)水 (约45克)油酥：低筋粉 (110克)猪肉馅 (适量) 葱姜 (适量) 将肉馅用适量盐、生抽、五香粉、...
高筋粉 (250克)鸡胸肉 (一块)香菜 (一把)红椒 (少半个) 辅料姜片 (四片)葱 (少半颗) 鸡胸肉一块清洗干净。 香菜、红椒和葱姜清洗干净...
米酒中加160克水，用面粉和成稠糊，室温发酵至面糊完全发酵 自己做的桂花酱加入 再放些糖，搅拌均匀。 把剩余的面粉加入，再加。入些酵母粉，搅拌成软硬...
面粉250克 加入5克酵母，加入2克泡打粉，白糖适量加入温水150克。和成面团， 醒5分钟后，再揉一揉，面团会更白更光滑，然后醒发大约30分钟，根据天...
食材用料： 高筋面粉350克 低筋面粉150克 麦芽糖[图]麦芽糖210克 奶粉30克 吉士粉20克, 泡打粉5克 酵母粉5克 盐5克 ...
食材用料： 大枣 相克食物 山药 相克食物 果脯 油皮 面粉 白糖 相克食物 菜谱做法： 1.山药放锅里煮熟。 2.大枣去核后切两半。 ...
做法 果脯是用新鲜水果经过去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包装等主要工序制成的食品，鲜亮透明，表面干燥，稍有粘性，含水量在20%以下。
原料： 新鲜豆腐一块，根据你的豆腐多少准备一个可以密封的容器(保鲜盒、密封罐、置物箱等都行)，没有稻草就用报纸代替，十三香、盐、自制花椒面、鸡精、想吃辣...
食材用料： 北京填鸭 黄瓜 相克食物 葱白 酱油 料酒 盐 蜂蜜 相克食物 甜面酱 菜谱做法： 1.做法分三个部分：一、处理鸭子1.鸭...
食材明细: 荞麦面 250克 香菜末 适量腌胡罗卜丝 适量 花椒 2克八角 2克小茴香 0.5克葱段 10克姜片 10克精盐 2克清水 适量花椒油 ...
主料： 成品灌肠。 调味料： 蒜、香油、凉白开水、盐。 制作方法： 1、大蒜去皮洗净，捣成蒜泥，加盐、凉白开水调均，盐水蒜汁就制作好了; 2、刀...
原料： 面粉300克、温开水250克左右。 做法： 1、面粉慢慢加入温开水和成团，放在案板上，盖住和面的碗，饧面1小时左右; 2、饧好的面，揉匀; ...
原料： 小米面或黍子面100克、麻酱30克、香油适量、熟芝麻10克、花椒10粒、盐适量、姜粉5克。 (各种材料的用量和成品的稀稠度都可依各人的口味自行调...
原料： 绿豆面或黄豆面、中筋面粉、胡萝卜1根、土豆1个、肉馅1-2两、鸡蛋一个、白菜根一个(抹油用)、温水、盐、生抽、白胡椒粉、蚝油、料酒、芝麻油。 做...
材料 香菇，米饭，上海青，葱头酥，老抽，生抽，冰糖，姜片，八角，桂皮，五香粉，胡椒粉，植物油 做法 1.香菇洗净后挤干净水分，切碎 2.姜切片 ...
台式油饭做法 1、将长粒糯米淘洗干净，再倒入大量冷水，使冷水完全浸没过糯米，浸泡4小时。 2、干香菇放入温水中浸泡30分钟，待完全泡发后用流动水洗去泥沙...
做法 1. 香菇以冷水泡软，去蒂并倒掉水，用1小匙太白粉抓洗后，将溶于水的太白粉及脏东西倒掉，捏干香菇取出切片，再拌少许沙拉油备用。 2.取一深锅，将6...
牛奶酪历史悠久，是北京的一道特色小吃，昔日京城以天桥市场出售的最为有名，以风味独特、营养丰富而誉满京城。赶紧一起跟小编来看看牛奶酪是怎么做的吧。 1.将...
茯苓饼，又名茯苓夹饼，是北京的一种滋补性传统名点。其形如满月，薄如纸，白如雪，珍美甘香，风味独特。关于茯苓饼的制食法，800年前就有记载，下面我们就来看看...
提起北京小吃，首先让人想起豆汁。北京人爱喝豆汁，并把喝豆汁当成是一种享受。可第一次喝豆汁，那犹如泔水般的气味使人难以下咽，捏着鼻子喝两次，感受就不同一般了...
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